ジョンティアッシュ - おうちカフェ*

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ジョンティアッシュ

お友達のバースデーランチは
白金台のジョンティアッシュでお祝い。

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ジョエル・ロブションのオープニングスタッフだったシェフが
また腕をふるっているとのことで、早速行ってみました。
1年目にしてミシュラン一つ星。

マネジャーもタイユヴァン・ロブションやマキシムドパリで修業した
サービスマンだそう。

まずはグラスシャンパンからスタート。

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=前菜=
○アミューズ・ブーシュ2種
○フランス産 鴨のフォアグラのプランシャ焼き キャロットラぺとグラッセを
 宇和島産ブラッドオレンジでエスコートして クミン香る人参のエキューム添え
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=主菜=
○ニュージーランド産 仔羊鞍下肉 タプナードをまぶして巻き上げロースト
 新じゃがいものコンフィとセルバチコオイル
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=デザート=
○苺のバリエーションと酸味の効いたライムのジュレ
アーモンドのメレンゲをショコラブランのエスプーマで覆って
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白いデザートの後には、メッセージ入りのバースデーケーキとキャンドルが。

旬の素材を心地よい空間で、
美味しくいただくことができました。

お天気の良かった昼下がり。
シャンペンで気持ちよくほろ酔い。

ニューヨーク時代からの友人のお誕生日は、
お食事しながら、今でも恋に、仕事に、将来のこと。。。
20年前から変わらず、女子トークがつきません。

素敵な歳を迎えてください。

◆ジョンティアッシュ◆
 東京都港区白金台5-18-17 2F
 03-5447-8889
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